Siapa tidak kenal dengan Masakan Padang? Kelezatannya sudah diakui dunia! Jika anda melancong ke Sumatera Barat, rugi besar kalau tidak mencuba rasa asli dari dapur Minang. Berikut adalah senarai 26 makanan khas Padang yang wajib anda buru untuk memanjakan lidah:
- Rendang: Dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia. Rendang di tempat asalnya lebih kering, hitam, dan tahan lama dengan rempah yang sangat "nendang".
- Sate Padang: Kuah pekat berwarna kuning atau merah dengan aroma kari yang kuat, dimakan bersama ketupat dan daging lembu atau lidah yang lembut.
- Dendeng Balado: Hirisan daging nipis yang digoreng garing (atau lembab/lambok) dan disiram dengan sambal cili merah yang pedas menyengat.
- Ayam Pop: Ayam goreng berwarna pucat yang direbus dengan air kelapa terlebih dahulu, rasanya gurih dan dimakan dengan sambal khas berwarna oren.
- Gulai Tunjang: Kari urat kaki lembu yang kenyal dan penuh kolagen, kuahnya santan pekat yang sangat berlemak.
- Ikan Asam Padeh: Bagi yang tidak suka santan, ini pilihan terbaik. Ikan tongkol dimasak dalam kuah asam pedas yang segar.
- Soto Padang: Sup daging lembu dengan kuah bening berempah, disajikan dengan "dendeng" garing dan perkedel kentang.
- Teh Talua (Teh Telur): Minuman stamina khas bapa-bapa di Padang. Teh pekat dikocok bersama kuning telur ayam kampung hingga berbuih creamy.
- Lamang Tapai: Pulut yang dimasak dalam buluh (lemang), dimakan bersama tapai pulut hitam yang manis masam.
- Gulai Itik Lado Mudo: Kari itik dengan cili hijau yang sangat pedas, khas dari kawasan Bukittinggi (Ngarai Sianok).
- Ampiang Dadiah: Yogurt tradisional Minang yang diperbuat daripada susu kerbau, dimakan dengan emping beras dan gula melaka.
- Gulai Banak (Otak): Kari otak lembu yang sangat lembut dan berkrim.
- Kalio: Rendang "setengah masak" yang kuahnya masih basah dan berwarna coklat keemasan.
- Cancang Daging: Daging cincang berlemak dimasak kari pedas.
- Palai Rinuak: Pepes ikan kecil khas Danau Maninjau.
- Gulai Paku (Pakis): Sayur pucuk paku masak lemak cili api.
- Martabak Kubang: Martabak telur yang tebal dengan isian daging rendang cincang.
- Nasi Kapau: Versi "premium" Nasi Padang dengan lauk khas seperti gulai tambusu (usus isi telur).
- Sala Lauak: Bebola tepung beras goreng campur ikan masin, snek wajib di Pariaman.
- Bika Talago: Kuih bakar tepung beras dan kelapa, enak dimakan panas-panas di kaki Gunung Singgalang.
- Kawa Daun: Minuman dari daun kopi yang diseduh seperti teh, minum pakai tempurung kelapa.
- Keripik Sanjai Balado: Kerepek ubi kayu bersalut sos cili manis pedas, oleh-oleh wajib Bukittinggi.
- Pangek Masin: Ikan tongkol masak kunyit tanpa santan yang pekat.
- Bubur Kampiun: Bubur manis campur-campur (bubur sumsum, kolak pisang, pulut hitam, srikaya).
- Es Durian: Ais parut dengan isi durian Sumatera yang padu.
- Sate Danguang-Danguang: Varian sate dengan kuah kuning yang lebih manis dan parutan kelapa.
West Sumatra is a culinary paradise. The region's cuisine, known as "Masakan Padang," is famous globally for its rich spices, coconut milk, and chili heat. If you are visiting Padang or Bukittinggi, here are the 26 authentic dishes you must try to truly experience the flavor of Minangkabau:
- Rendang: The world-famous slow-cooked beef in coconut milk and spices. In Padang, it is darker, drier, and more intense than versions found elsewhere.
- Sate Padang: Skewered beef or ox tongue served with a thick, aromatic curry sauce (yellow or red) and compressed rice cakes (ketupat).
- Dendeng Balado: Thinly sliced crispy beef topped with coarse, spicy red chili sambal. A perfect balance of crunch and spice.
- Ayam Pop: Pale-looking fried chicken that has been poached in coconut water. It is incredibly tender and served with a unique orange chili dip.
- Gulai Tunjang: A rich, fatty curry made from beef tendon (foot). It has a gelatinous texture that locals love.
- Ikan Asam Padeh: A sour and spicy fish stew made without coconut milk. Fresh, zesty, and fiery!
- Soto Padang: A clear, aromatic beef soup served with crispy beef jerky and potato croquettes (perkedel).
- Teh Talua (Egg Tea): A creamy energy drink made by whipping tea with egg yolk and sugar until frothy. Don't knock it till you try it!
- Lamang Tapai: Glutinous rice cooked in bamboo (similar to Lemang) served with fermented black sticky rice.
- Gulai Itik Lado Mudo: Duck curry cooked with loads of green chilies. A spicy specialty of the Bukittinggi and Sianok Canyon area.
- Ampiang Dadiah: Traditional buffalo milk yogurt served with flattened rice flakes and palm sugar syrup.
- Gulai Banak: Beef brain curry. Soft, creamy, and rich in flavor, similar to the texture of tofu.
- Kalio: Often called "wet Rendang," this is beef cooked in coconut milk that hasn't dried out yet. It has a golden-brown gravy.
- Cancang Daging: Chopped meat and fatty beef curry, perfect for those who love rich textures.
- Palai Rinuak: Small fish from Lake Maninjau, spiced and wrapped in banana leaves, then grilled.
- Gulai Paku: Fern leaf curry, a common and delicious vegetable side dish cooked in coconut milk.
- Martabak Kubang: A thick, fried pancake stuffed with egg, onions, and minced beef rendang.
- Nasi Kapau: A specific style of Nasi Padang from Bukittinggi, featuring unique dishes like Gulai Tambusu (intestines filled with egg and tofu).
- Sala Lauak: Deep-fried rice flour balls mixed with salted fish. Crispy on the outside, soft on the inside. A snack from Pariaman.
- Bika Talago: Grilled rice cakes with coconut and sugar, best eaten hot in the cool mountain air.
- Kawa Daun: Coffee leaf tea served in a coconut shell. It tastes more like tea than coffee.
- Keripik Sanjai Balado: Cassava chips coated in a sticky, sweet, and spicy chili sauce. The ultimate souvenir.
- Pangek Masin: Fish curry cooked with turmeric, savory and rich without the heavy use of chili.
- Bubur Kampiun: A sweet dessert porridge bowl mixing rice flour pudding, banana, sticky rice, and palm sugar.
- Es Durian: Shaved ice dessert topped with rich Sumatran durian flesh and condensed milk.
- Sate Danguang-Danguang: A variant of sate from the 50 Kota district with a sweeter yellow sauce and toasted coconut.
